Een rijke, soepel gestructureerde Ripasso uit Veneto
(Italië), gemaakt van Corvina, Corvinone en Rondinella. In de geur herken je rode
kersen, bloemen, amandel en een hint van kruiden. De
kleur is intens granaatrood. In de smaak is hij vol en rond met zachte
tannines, een warme kern van kersen en een subtiel kruidige toets, met nuances
van marsepein; de rijping op hout en RVS houdt ’m mooi in balans. Lekker
bij entrecote van de grill, stoofgerechten, paddenstoelen
of gerijpte kazen (ook mooi bij kaas met Amarone-invloed).
Druivenrassen: Corvina, Corvinone, Rondinella
Herkomst: Valpolicella Ripasso Superiore, Veneto, Italië (Montecchia di
Crosara)
Alcoholpercentage: 13,5%
Serveertemperatuur: 16–18°C
Rijping: 50% 8 maanden in tonneaux (grote eiken vaten), 50% in RVS;
Ripasso-methode (hergisting op Amaronepulp)
