Een karaktervolle, biologische Soave Classico uit Veneto
(Italië), gemaakt van laat geoogste Garganega van vulkanische bodems. In de
geur komen wilde bloemen, rijp geel fruit, citrus en een
subtiele steenachtige mineraliteit naar voren. De kleur is goudgeel.
In de smaak is de wijn medium tot vol, met een zalvende structuur, spanning in
de zuren en tonen van amandel met een verfijnde houttoets; de
rijping sur lie geeft extra ronding en lengte. Heerlijk bij (zelf)gerookte
forel, ham/prosciutto, romige risotto of gerechten met
noten (bijv. hazelnootcrumble).
Druivenrassen: Garganega
Herkomst: Soave Classico, Veneto, Italië (Monteforte d’Alpone)
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: 10–12°C
Rijping: Deels vergist in eiken (225L en 20hl), daarna rijping in 20hl eiken op
de droesem (sur lie)
